Filetti e Tronchetti di Alici

Amiamo portare sulle tavole i prodotti nostrani, pescati nel nostro mare ed esaltati dalla cucina delle mamme o delle nonne. Da tempo stavamo studiando il modo opportuno per prepararli e conservarli. Appena pescate processiamo le Alici con una cura artigianale. Le prepariamo in tronchetto, pulite ma con la loro spina o a filetto: già pronte in tutto e per tutto. Amiamo portare sulle tavole i prodotti nostrani. Appena pescate processiamo le Alici con una cura artigianale. Il pesce azzurro del’Adriatico ha un alto contenuto di acidi grassi Omega-3 dagli effetti benefici sulla salute. Pescati nel nostro mare ed esaltati dalla cucina delle mamme o delle nonne. Le prepariamo in tronchetto, pulite ma con la loro spina o a filetto Appena pescato e pulito, lo surgeliamo immediatamente per preservarne l’integrità. Il sapore dei prodotti freschi con una durata senza pari Il processo termina con una surgelazione ad Azoto. Grazie a questa tecnica siamo in grado di raggiungere temperature molto basse conservando tutto il sapore dei prodotti freschi e garantendone al contempo una durata senza pari. Proprio così: se il prodotto viene lavorato in tempi velocissimi e trattato immediatamente in Azoto, l’acqua contenuta all’interno dei tessuti formerà dei micro cristalli che non danneggeranno il prodotto ma lo manterranno come fresco per tutta la sua durata.