Riccia extra
Le sfogliatelle napoletane
Ingredienti caratterizzanti
Frolla: farina di grano tenero tipo “00”; farcitura: acqua, strutto, margarina vegetale, proteine del latte, latte scremato in polvere; zucchero invertito; agente lievitante: ammonio bicarbonato; aromi; colorante. Copertura: misto e tuorlo d’uovo pastorizzato. Riccia: Ingredienti per impasto: farina di grano tenero tipo “0”, acqua, strutto, zucchero, sale, zucchero invertito. Ingredienti per farcitura: semola di grano duro, ricotta, zucchero, uova, canditi arancio, proteine del latte, latte scremato in polvere, aromi.
Preparazione
FORNO TRADIZIONALE - <b>Frolla:</b> disporre il prodotto su apposita teglia, scongelare per 30 minuti a temperatura ambiente e cuocere in forno caldo a 200/220°C per 15-20 minuti separatamente da altri prodotti. Per una sfoglia dorata spennellare la superficie con tuorlo d’uovo battuto prima della cottura. FORNO TRADIZIONALE - <b>Riccia:</b> disporre il prodotto su apposita teglia, scongelare per 30 minuti a temperatura ambiente e cuocere in forno caldo a 200/220°C per 15-20 minuti separatamente da altri prodotti. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.