00 FROZEN

FROZEN : la novità 2020 della linea Pasticceria Molino Pasini. Una farina di grano tenero tipo "00" ad alto valore proteico, studiata appositamente e particolarmente adatta all’utilizzo in Pasticceria e Panificazione, per tutti coloro che impiegano la tecnica del freddo (che va a rallentare, se non addirittura bloccare, l’attività fermentativa del lievito), per una lievitazione lenta e graduale in ambiente climatizzato. La farina Frozen Molino Pasini è stata sviluppata per garantire la lievitazione (sia in cella a 0/-1° C sia in cella a -8/-10° C) senza provocare la rottura della maglia glutinica dell’impasto, per un risultato ottimale ed una migliore programmazione del ciclo produttivo. CONSIGLIATA PER: Croissant, brioches, lievitati in genere. CARATTERISTICHE TECNICHE W 360/390 P/L 0,60/0,65 Confezioni da 25 kg.

Caratteristiche

W:

360 / 390

P/L:

0,60 / 0,65

Sale:

0g

Fibre:

3,2 g

Ceneri:

< 0,55% Max

Grassi:

1,5 g

Glutine:

≥ 12,0%

Proteine:

> 15,0%

Scadenza:

9 mesi dalla macinazione

Umidità:

< 15,5% Max

Allergeni:

Glutine (può contenere soia)

Hia/Halal:

HIA-ITA-00429-065

Carboidrati:

69 g

Farina tipo:

00 FROZEN

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo “00”

Conservazione:

In luogo fresco areato ed asciutto.

Uso designato:

Prodotto per Panificazione

Falling Number:

> 300

Energia (Kj/Kcal):

1.462/345

Etichetta ambientale:

Sacco carta (Pap 22), film plastico (LD-PE).