PRIMITIVA "400" TIPO 1

PRIMITIVA : L'EVOLUZIONE DELLE FARINE Eccellenti risultati nella panificazione: ideale per lunghe lievitazioni, ottima per soffiati, rosette e ciabatte. Ideale per Brioches, Cornetti surgelati, Babà, Lievitati da ricorrenza (colombe, panettoni..). Farina ben bilanciata adatta a tutti i prodotti lievitati. Grazie alla particolare struttura proteica, sopporta molto bene l’ aggiunta di grassi. Il prodotto finale si presenta di un bel colore con un notevole sviluppo, pur mantenendo la giusta morbidezza. Anche in surgelazione conserva inalterate le caratteristiche organolettiche. Nel campo della pizzeria da utilizzare per le lunghe e lunghissime lievitazioni. Il prodotto finito grazie a questa farina godrà di un profumo ed un sapore caratteristico, riuscendo a far (ri)scoprire le diverse sfaccettature del gusto di una delle migliori selezioni di grani pregiati oggi sul mercato. Confezioni da 10 kg e 25 kg Acquistabile nel nostro shop online nel formato da 10 kg

Caratteristiche

W:

400 / 450

P/L:

0,60 / 0,70

Sale:

0g

Fibre:

3,7 g

Ceneri:

0,65 - 0,80%

Grassi:

1,4 g

Glutine:

> 13%

Proteine:

> 14%

Scadenza:

9 mesi dalla macinazione

Umidità:

< 15,5 % Max

Allergeni:

Glutine (può contenere soia)

Hia/Halal:

HIA-ITA-00429-021

Carboidrati:

66,2 g

Farina tipo:

1 PRIMITIVA “400”

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo “1”

Conservazione:

In luogo fresco areato ed asciutto.

Uso designato:

Prodotto per Panificazione, Pasticceria, Pizzeria

Falling Number:

> 350

Energia (Kj/Kcal):

1.448/341

Etichetta ambientale:

Sacco carta (Pap 22), film plastico (LD-PE).