PRIMITIVA "300" TIPO 1

PRIMITIVA : L'EVOLUZIONE DELLE FARINE Eccellenti risultati nella panificazione: indicata particolarmente per tutte le lavorazioni e lievitazioni di una farina con un W indicativo di 280/300. Ideale in Pasticceria per: Pan di Spagna, Ciambelle, Pasta Sfoglia, Millefoglie, Plum Cake, Torta Margherita. Questa farina è indicata sia per la lievitazione tradizionale che per quella istantanea tipica del lievito chimico; l’ impasto non si irrigidisce e soprattutto forma una alveolatura regolare, fine e soffice. Eccellenti risultati per pasta sfoglia. L’ impasto può essere facilmente laminato ed è in grado di sopportare lunghe lavorazioni. Ideale per impasti diretti con brevi o medie lievitazioni nel campo della pizzeria. Il prodotto finito grazie a questa farina godrà di un profumo ed un sapore caratteristico, riuscendo a far (ri)scoprire le diverse sfaccettature del gusto di una delle migliori selezioni di grani pregiati oggi sul mercato. Confezioni da 10 kg e 25 kg Acqistabile nel nostro shop online nel formato da 10 kg

Caratteristiche

W:

280 / 300

P/L:

0,50 / 0,60

Sale:

0g

Fibre:

3,7 g

Ceneri:

0,65 - 0,80%

Grassi:

1,6 g

Glutine:

> 11%

Proteine:

> 12%

Scadenza:

9 mesi dalla macinazione

Umidità:

< 15,5% Max

Allergeni:

Glutine (può contenere soia)

Hia/Halal:

HIA-ITA-00429-026

Carboidrati:

68.0 g

Farina tipo:

1 PRIMITIVA “300”

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo “1”

Conservazione:

In luogo fresco areato ed asciutto.

Uso designato:

Prodotto per Panificazione, Pasticceria, Pizzeria

Falling Number:

> 300

Energia (Kj/Kcal):

1.461/345

Etichetta ambientale:

Sacco carta (Pap 22), film plastico (LD-PE).