00 PANETTONE RIPOSATA GRANDE CUVéE

La farina Molino Pasini per i grandi lievitati da pasticceria, che oltre al naturale tempo di riposo, affina in ambiente controllato per 4 settimane, per arrivare nei laboratori dei più grandi maestri al massimo delle sue potenzialità. La prima farina che migliora le sue performance dopo un periodo di 4 settimane aggiuntive di affinamento in un luogo protetto, ad aspirazione ventilata, con umidità e temperatura controllate. È un ulteriore passaggio di lavorazione, studiato attentamente dalla nostra squadra di tecnici, per garantire agli artigiani di avere nei loro laboratori il prodotto più performante mai uscito sul mercato: una farina che viene consegnata nel momento di massimo sapore, consistenza, lavorabilità e che trova nel suo riposo la quadratura del cerchio. Confezioni da 25 kg Acquistabile nel nostro shop online nel formato da 25 kg

Caratteristiche

W:

420 / 470

P/L:

0,58 / 0,62

Sale:

0g

Fibre:

1,8 g

Ceneri:

< 0,55% Max

Grassi:

1,6 g

Glutine:

≥ 14 %

Proteine:

> 15,0%

Scadenza:

9 mesi dalla macinazione

Umidità:

< 15,5% Max

Allergeni:

Glutine (può contenere soia)

Hia/Halal:

HIA-ITA-00429-015

Carboidrati:

68,0 g

Farina tipo:

00 PANETTONE RIPOSATA GRANDE CUVEE

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo “00”

Conservazione:

In luogo fresco areato ed asciutto con umidità e temperatura.

Uso designato:

Prodotto per Pasticceria

Falling Number:

> 300

Energia (Kj/Kcal):

1.464/345

Etichetta ambientale:

Sacco carta (Pap 22), film plastico (LD-PE).