PRIMITIVA "100" TIPO 1

PRIMITIVA : L'EVOLUZIONE DELLE FARINE Farina specificatamente indicata in panificazione per i grissini stirati, le schiacciatine. In pasticceria è farina ideale per pasta frolla, pasta brisée, pasticceria da the, biscotti e frolle dolci e salate. Nella lavorazione conferisce all’impasto una struttura equilibrata: non troppo rigida, per evitare che la frolla sia troppo dura, e nemmeno troppo friabile, affinché il prodotto finale non si sbricioli eccessivamente. Confezioni da 10 kg e 25 kg

Caratteristiche

W:

100 / 120

P/L:

0,40 / 0,50

Sale:

0g

Fibre:

4,0 g

Ceneri:

0,65 - 0,80%

Grassi:

1,2 g

Glutine:

> 9%

Proteine:

> 10,5%

Scadenza:

9 mesi dalla macinazione

Umidità:

< 15,5%

Allergeni:

Glutine (può contenere soia)

Hia/Halal:

HIA-ITA-00429-025

Carboidrati:

70,4 g

Farina tipo:

1 PRIMITIVA “100”

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo “1”

Conservazione:

In luogo fresco areato ed asciutto.

Uso designato:

Prodotto per Panificazione, Pasticceria, Pizzeria

Falling Number:

> 250

Energia (Kj/Kcal):

1.451/342

Etichetta ambientale:

Sacco carta (Pap 22), film plastico (LD-PE).