00 BRIOCHES

Farina per pasticceria ideale per la produzione di brioche, sfoglia grassa con burro, cornetti surgelati e babà. Grazie alla particolare struttura proteica questa farina per dolci sopporta molto bene l'aggiunta di grassi. Il prodotto finale si presenta di un bel colore chiaro con un notevole sviluppo, pur mantenendo la giusta morbidezza. Anche in surgelazione conserva inalterate le caratteristiche organolettiche. Confezioni da 10 kg e 25 kg

Caratteristiche

W:

360 / 380

P/L:

0,55 / 0,60

Sale:

0g

Fibre:

2,5 g

Ceneri:

< 0,55 Max

Grassi:

1,6 g

Glutine:

≥ 12,5%

Proteine:

> 13,5%

Scadenza:

9 mesi dalla macinazione

Umidità:

< 15,5% Max

Allergeni:

Glutine (può contenere soia)

Hia/Halal:

HIA-ITA-00429-019

Carboidrati:

68 g

Farina tipo:

00 BRIOCHES

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo “00”

Conservazione:

In luogo fresco areato ed asciutto.

Uso designato:

Prodotto per Pasticceria

Falling Number:

> 300

Energia (Kj/Kcal):

1.464/345

Etichetta ambientale:

Sacco carta (Pap 22), film plastico (LD-PE).