piccante

Formaggio a pasta cruda a denominazione d’origine protetta (DOP) Aspetto : crosta rugosa di colore rosa più o meno intenso, non edibile; la pasta è di colore bianco paglierino con tipiche venature azzurro-verdastre (erborinature). Al tatto : la consistenza della pasta è compatta. Odore : deciso, gradevole e stuzzicante. Gusto : particolare e intenso.

Ingredienti

Latte vaccino intero 98,26 % Fermenti lattici selezionati 1,5 % Muffe selezionate appartenenti al genere Penicillium 0,01 % Sale marino essiccato 0,21 % Caglio di origine animale 0,02 %

Valori nutrizionali

Energia 346 kal Grassi 29,26 g Acidi grassi saturi 20,24 g Calcio 472 mg Ferro 0,14 g Proteine 18,37 g Fibre 0,5 g Vitamine A, B1, B2, B6, B12, E, PP Sale 2,51 g

Formati

Scheda tecnica Forma intera 12 kg Mezza forma 6 kg 1/8 1,5 kg 1/16 750 g Porzionato 150-200 g Triangolo Piccante 150-170 g

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